Kapuzinerkresse
Andere Namen
Indianische Kresse, Gartenkresse, Grosse Kapuzinerkresse
Die Kapuzinerkresse ist eine vielseitige und beliebte Pflanze, die sowohl im Garten als auch in der Küche eine wichtige Rolle spielt. Ursprünglich in Südamerika beheimatet, hat sie sich aufgrund ihrer attraktiven Blüten, ihres robusten Wachstums und ihres köstlichen, würzigen Geschmacks weltweit verbreitet. In der Volksmedizin der peruanischen Indianer wurde die Blätter auf schlecht heilende Wunden gelegt. Die Blütezeit ist zwischen Juni und Oktober.
Anbau und Ernte
Kapuzinerkresse ist pflegeleicht und gedeiht in sonnigen Lagen mit gut durchlässigem Boden. Es wird eine direkte Aussaat im Frühjahr in einer Tiefe von 2 cm und einem Abstand von 30 cm zwischen den Pflanzen empfohlen. Regelmässige Bewässerung ist wichtig, aber Staunässe sollte vermieden werden. Die Ernte erfolgt 8-12 Wochen nach der Aussaat. Blüten, Blätter und unreife Samen sind essbar und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Entfernen Sie regelmässig verblühte Blüten, um das Wachstum neuer Blüten zu fördern. Die Samen können im Herbst gesammelt werden, sobald die Samenkapseln trocken und braun sind.
Wirkung
Die Kapuzinerkresse ist reich an Vitamin C und Senfölen, die entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften haben. Ihr Verzehr kann die Immunfunktion stärken, die Verdauung fördern und Infektionen bekämpfen. In der traditionellen Medizin wird Kapuzinerkresse zur Behandlung von Atemwegserkrankungen eingesetzt. Ihre antibakteriellen Eigenschaften können bei Erkältungen, Husten und Bronchitis helfen. Auch kann sie als mildes harntreibendes Mittel die Nierenfunktion unterstützen. Täglich ein paar frische Blätter im Quark oder Salat sind zu bei Mahlzeiten zu empfehlen.
Anwendung
In der Küche:
In der Küche und in der Naturheilkunde finden wir zahlreiche Anwendungen. Ihre Blüten, Blätter und unreifen Samen verleihen Salaten, Suppen und anderen Gerichten eine würzige Note und eine attraktive Farbe.
Als Heilkraut:
Öle, Salben, Tinkturen