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Andere Namen
Pfefferkraut, Winterbergminze, Saturei, Berg-Bohnenkraut

Das Bohnenkraut gehört zu der Familie der Lippenblütler. Es ist ein zweijähriges oder ausdauerndes Kraut mit zarten, aufrecht wachsenden Stängeln und kleinen, linearen Blättern. Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Entsrpechend lässt es sich gut in mediterraner Umgebung kultivieren. Seit dem Mittelalter wird es als Gewürz- und Heilkraut eingesetzt.
Bohnenkraut ist ein unverzichtbares Kraut in der Küche, insbesondere für Liebhaber von Hülsenfrüchten. Mit seinem würzigen Geschmack und seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften bereichert es nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern unterstützt auch die Verdauung. Egal ob Sommer- oder Winter-Bohnenkraut, beide Varianten sind wertvolle Ergänzungen für jeden Kräutergarten und bieten vielfältige kulinarische Möglichkeiten.
Die Blätter und zarten Triebspitzen von Bohnenkraut können frisch oder getrocknet verwendet werden. Frisches Bohnenkraut hat ein intensiveres Aroma als getrocknetes. Es hat einen würzigen Geschmack mit leicht pfeffrigen Noten und verleiht den Gerichten eine angenehme Tiefe und Komplexität.

Anbau und Ernte

Bohnenkraut bevorzugt sonnige Standorte und gut durchlässige, humusreiche Böden. Es ist eine relativ pflegeleichte Pflanze, die mäßig gegossen werden sollte. Sommer-Bohnenkraut wird als einjährige Pflanze angebaut und kann aus Samen im Frühjahr gesät werden. Winter-Bohnenkraut hingegen ist mehrjährig und wird am besten durch Stecklinge oder Teilung vermehrt.
Wenn das Bohnenkraut getrocknet werden möchte, kann man es als gebundenes Bündel aufhängen.

Wirkung

Bohnenkraut wird nicht nur wegen seines aromatischen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner verdauungsfördernden und krampflösenden Eigenschaften. Es wird oft als Verdauungshilfe verwendet und kann helfen, Blähungen nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten zu reduzieren.

Anwendung

In der Küche:
Als Gewürzkraut von Bohnengerichten, Suppen, Eintöpfen und Saucen wie auch zum Würzen von Fleisch, Geflügel und Fisch